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Norcia è una cittadina umbra che vanta un'antica tradizione gastronomica che basandosi su prodotti genuini riesce ad ammaliare anche i palati più difficili. Da Norcia ha preso il nome l'arte della norcineria ossia della lavorazione delle carni di maiale. Altrettanto nota è la produzione casearia con ricotte, formaggi freschi, stagionati e a pasta dura. Apprezzata anche la produzione dolciaria. Si tratta di una gastronomia fatta di ingredienti esclusivamente locali e di qualità: tartufi neri pregiati di Norcia, prosciutti e insaccati della norcineria, formaggi locali, lenticchie del Castelluccio, farro, cicerchia, trote fario del fiume Nera, funghi dei boschi limitrofi, miele del parco dei Sibillini, cioccolata farcita al farro e al tartufo.

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